O levedo de cerveja é rico em proteínas —cerca de 16 g a cada 100 g, 3 g a mais que no ovo—, e possui aminoácidos essenciais para o bom funcionamento do intestino, como histidina, lisina, triptofano, leucina e isoleucina. Por esse aporte, pode ser indicado por médicos ou nutricionistas como uma alternativa para aumentar o consumo de proteínas por vegetarianos ou veganos. Também tem vitaminas do grupo B, entre elas, B1, B2, B3, B5, B6, ácido fólico e biotina, e minerais como ferro, fosforo, magné
